Япония... Вот где пересекаются футуристические небоскребы, древние пагоды и природа, будто нарисованная акварелью! Это страна, где можно купить складной веер на шумной Никамисэ-дори в Токио, помедитировать у сада камней в Киото или покормить чуть навязчивых (но все равно обворожительных) оленей в Наре. Но знаете что? Наверное, главная причина сюда поехать — это еда.
Почему гастротуристам нужно в Японию?
Кухня в Японии такая, что забудете все, что ели до этого. Ваши любимые суши из ближайшей доставки больше не будут казаться суши! Роллы? Забудьте, в Японии все по-другому: ингредиенты — свежайшие, подход — ювелирный, вкус — до мурашек. Здесь накормят так, что не важно, обедаете ли вы в ресторанчике, где чек ого-го, или в крошечной закусочной. Но вот в чем секрет: качество всегда на высоте. А еще бесплатные плюшки! Мисо-суп, рис, чай — все это вам принесут просто так. Когда вы последний раз видели такие бонусы?
Теперь к главному — что пробовать и где искать гастрономические чудеса?
Суши и сашими: настоящие, как они есть
Вы, наверное, думали, что уже ели суши. Нет — в Японии вы впервые их попробуете. Тут даже простая полоска сырого тунца на рисе будет как открытие. Рыба — всегда свежая, без намека на заморозку.
Суши-трейны — это вообще отдельное удовольствие. Представьте себе: длинная лента с тарелочками, как багажный конвейер в аэропорту, только вместо чемоданов — еда. Вы просто берете то, что понравилось, или заказываете через планшет. Цена? Тарелочка суши с лососем может обойтись вам в… 80 рублей!
А роллы? Удивление номер два: японцы их почти не едят. Вот эти «Калифорнии» и «Филадельфии» — это больше изобретение для зарубежных ресторанов, а здесь вы максимум встретите простые роллы с огурцом или рыбой (рис + нори + тунец).
Рамен: тарелка счастья
Рамен — это искусство. В каждой раменной, которых тут миллионы, подают что-то свое: мисо-рамен, рамен на свином бульоне, рамен с соевым соусом… Бульон густой, лапша упругая, сверху — мясо, овощи, яйца, все, что душе угодно. И порции такие, что вы сдадитесь быстрее, чем закончите!
Совет: найдите крошечную раменную с длинной очередью. Да, придется постоять, но оно того стоит, это верный признак.
Вагю: говядина мечты
Вы когда-нибудь ели мясо, которое буквально тает во рту? Вагю — это оно. Коровки, которым делают массаж, которых поят пивом и кормят витаминными добавками, дарят нам эту мраморную говядину. Главное место ее происхождения — город Кобе.
Иногда вам предложат самим пожарить кусочек вагю: вы садитесь за стол с маленьким грилем и превращаетесь в шефа. Но такой процесс нравится не всем.
Фугу: на грани жизни и кулинарного оргазма
Да, это та самая рыба с ядом, который может убить вас быстрее, чем вы успеете пожаловаться на ее вкус! Но готовят фугу только мастера с лицензией. И знаете, что? Это… вкусно. Легкий привкус опасности прилагается.
Региональные блюда: на что обратить внимание?
Япония — страна, где каждый уголок славится своим фирменным блюдом:
- Осака: такояки (шарики с осьминогом) и окономияки (пикантные лепешки с капустой и начинками). Пробуйте их горячими, когда соус еще стекает!
- Хиросима: окономияки здесь готовят с удоном — сытно и невероятно вкусно.
- Киото: обязательно загляните в маленькие рестораны каппо — там кухня такая, что вам захочется остаться навсегда.
Как выбрать место для обеда?
Япония — страна контрастов. Вы можете пообедать в каппо за 1000 рублей или потратить целое состояние в мишленовском ресторане. Наш совет: ищите места с очередями — это верный знак, что там вкусно. И не бойтесь спрашивать местных: японцы любят делиться рекомендациями, даже если придется объясняться через переводчик. Напротив: если вы спросите у прохожего, где здесь можно вкусно поесть, он воспримет это как уважение к своей национальной кухне, и будет очень рад вам помочь.
Необычные блюда японской кухни, которые вы вряд ли пробовали
- Крабы: вареные, жареные, сашими — как угодно! Особенно кани набэ — суп с крабом.
- Уличная еда: попробуйте жареный сладкий картофель (ямаимо) или тайяки (пирожки с бобовой пастой).
- Мороженое: да, в Японии даже оно необычное — со вкусом матчи, юдзу или сладкого картофеля.
Совет напоследок
Япония — это не только храмы и технологии, но и вкусная еда, от которой у вас может произойти переосмысление жизни. Так что пробуйте все, экспериментируйте и не бойтесь удивляться! И да: ешьте медленно, чтобы успеть все запомнить.
