Для приготовления своих блюд местные жители используют простые, но очень сытные ингредиенты: фасоль, кукурузу, лепешку, мясо, овощи. Особенность они приобретают благодаря пикантным соусам – гуакамоле или сальса. Мексиканская кухня настолько хороша, что даже включена в список ЮНЕСКО как нематериальное наследие! Рассказываем, каким блюдам следует отдать предпочтение в процессе знакомства с блюдами Мексики.
Буррито
Оно уже давно считается классикой мексиканской кухни: начинка особой сочности в тонкой лепешке, дополненная салатом, сметаной, острой сальсой. Внутри – мясо с жареными бобами, томатами, сыром, гуакамоле. Вегетарианцы могут попробовать буррито с начинкой из фасоли. Это главный представитель стритфуда в стране, который вы встретите и в лавках на улице, и в престижных заведениях, аналог нашей родной шавермы.
Тако
Основа тако – тортилья из кукурузы или пшеницы. Начинки самые разные: мясо, морепродукты, овощи и многое другое. За счет гуакамоле, лука, сальсы, кинзы тако имеет свой неповторимый вкус. Все это великолепие кладут на лепешку и складывают пополам.
Кесадилья
Любителям сыра безусловно придется по душе эта разновидность мексиканского стритфуда. Кукурузный лаваш начиняется чем угодно: мясом, курицей, овощами и многим другим. Кесадилья обильно наполняется сыром. Это похоже на сэндвич, только вместо хлеба – тортилья. К кесадилье можно взять салат из овощей или соус.
Начос
Кукурузные чипсы из Мексики давно завоевали любовь в разных странах. Их принято есть с салатами или соусом. Классический вариант – начос с гуакамоле (соус, готовящийся с авокадо, луком, перцем).
Чилакилес
Тем, кто любит острое, следует попробовать чилакилес – начос, сделанные в сальсе из чили. Блюдо можно дополнить мясом или курицей, колбасой, бобами. Этот стритфуд легко найти в любых городах Мексики.
Позоле
Эта густая кукурузная похлебка, приготовленная с курицей или свининой, определенно заслуживает внимания. Существует и вегетарианский формат (с фасолью). Очень нежный пряный суп, который бывает трех видов: классический белый, красный (с томатами и острой сальсой) и зеленый с гуакамоле.
Чили кон карне
Простое острое блюдо состоит из чили и мяса. В качестве дополнительных ингредиентов к нему идут сладкий перец, фасоль, томаты, пряности. Подойдет только тем, кто любит острое.
Фахита (фахитос)
На тарелке подают мягкую тортилью, мясо с гриля, овощи и соусы. Обычно оно острое, но по желанию можно не добавлять сальсу и пико-де-гайо.
Тамалес
За основу берется кукурузное тесто, которое начиняется фаршем, перцем, картофелем (разнообразие впечатляет!). Затем это великолепие готовят на пару. Особенно рекомендуем сырные тамалес: вы точно не пожалеете!
Трес Лечес
На десерт попробуйте известный мексиканский десерт под названием «Три молока»: вас очарует его нежный сливочный вкус. Для приготовления используют топленое, сгущенное молоко и сливки. Обычно мексиканцы подают его с фруктами. Скорее всего, этот десерт очарует даже тех, кто не слишком любит сладкое.
