Короткие университетские программы (английский) в SWISSAM Институт Swissam гостиничное, ресторанное дело и кулинарное искусство

Дополнительное профессиональное образование (Postgraduate Studies)

1. Возраст участников: от 20 лет

2. Продолжительность обучения: 6,5 месяца

3. Начало занятий: сентябрь, ноябрь, февраль, май

4. Уровень английского языка: минимум В2/Upper-Intermediate

5. Уровень образования: высшее образование + 3 года работы в индустрии

6. Язык обучения: английский (основной), русский.

Университет предлагает специальные профессиональные программы дополнительного образования, которые рассчитаны на специалистов индустрии, стремящихся к повышению уровня навыков и компетенций. Для поступления необходимо обладать высоким уровнем английского, иметь высшее образование и не менее трех лет работы. Доступно две программы, ведущие к получению различных степеней:

1. IMI International Restaurant Management (Менеджмент ресторанного бизнеса):

• IMI Postgraduate Diploma in IRM
• SWISSAM Postgraduate Diploma
• SWISSAM Certificate.

2. IMI International Hotel Management (Менеджмент отельного бизнеса):

• IMI Postgraduate Diploma in IHM.

Обучение продолжается 6,5 месяцев — каждая программа поделена на 2 модуля. Расписание включает в себя комплекс дисциплин и предметов, специальные курсы. Студенты много времени работают над индивидуальными проектами, делают расчеты, стараются построить жизнеспособную систему — например, ресторан. Кроме стандартных лекций и семинаров проводятся расширенные лекции с участием приглашенных специалистов и экспертов. Учащиеся регулярно посещают офисы различных компаний, отели и рестораны, где они могут понаблюдать за всеми рабочими процессами. Возможно прохождение стажировок, в том числе в зарубежных компаниях. Преподавательский состав формируется из западных и российских специалистов, все они имеют высокий уровень квалификации и богатый опыт работы.

Дисциплины и модули программ:

Менеджмент ресторанного бизнеса (IMI International Restaurant Management):

1. Модуль 1:

• Бизнес-планирование
• Проектирование меню и концепции ресторана
• Маркетинг и коммуникации в сфере услуг
• Производственные мощности: проектирования и условия
• Правовое регулирование
• Бухгалтерский учет и финансы.

2. Модуль 2:

• Операционный менеджмент в ресторане
• Управление кухней
• Менеджмент человеческими ресурсами
• Закупки
• Бар
• Введение в вино
• Специальный проект «Однодневный ресторан».

Менеджмент отельного бизнеса (IMI International Hotel Management):

• Компьютеры и вычислительные системы в гостинице
• Маркетинг в услугах
• Организация эффективной работы службы приема
• Менеджмент в сфере каналов продаж и доходов
• Обслуживание в ресторане: стандарт и рекомендации
• Служба размещения
• Учет и финансы
• Мероприятия
• Управление человеческими ресурсами
• Финальный проект.

Благодаря высокому качеству программ и исключительному профессионализму педагогов и сотрудников обучение на профессиональных курсах значительно расширяет компетенции и навыки студентов, и помогает им продвигаться по карьерной лестнице.