Английский для шеф-поваров в SWISSAM Институт Swissam гостиничное, ресторанное дело и кулинарное искусство

Программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров (ACF Diploma in Culinary Arts):

1. Возраст участников: от 20 лет

2. Продолжительность обучения: 6,5 месяца

3. Начало занятий: февраль, март, май, июль, сентябрь, ноябрь

4. Уровень английского языка: минимум А1/Pre-Intermediate

5. Уровень образования: высшее/общее, профессиональное

6. Язык обучения: английский (+ поддержка на русском).

ACF Culinary Arts (Advanced Culinary Program for chefs) – это уникальная профессиональная программа обучения и подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров, которая дает уникальные знания, навыки и умения. Обучение проводят лучшие специалисты университета и приглашенные звезды: Дэвид Моттл (обладатель Мишленовской звезды), Константин Ивлев (известный шеф-повар, телеведущий), Антон Абрезов (концепт-шеф, телеведущий авторских программ) и многие другие. Руководитель программы – специалист SWISSAM Йозеф Фляйсснер, известный своим непревзойдённым уровнем профессионализма и сотрудничающий с лучшими отелями. За 6,5 месяцев обучения студенты получают все необходимые знания и умения для того, чтобы стать высококвалифицированным специалистом, быть готовым возглавить сложную систему управления и «жизнедеятельности» кухни. Профессиональные стажировки и карьерная поддержка еще больше укрепляют и развивают навыки и компетенции, помогают приобрести нужные контакты и показать себя. Все без исключения выпускники без труда находят себе работу и продвигаются по карьерной лестнице. Международный диплом вручается от Американской Кулинарной Федерации (American Culinary Federation (ACF)), выпускникам присваивается степень ACF Diploma in Culinary Arts (Диплома в Кулинарном Искусстве).

Дисциплины и модули программы:

• Введение в профессию
• Санитарные нормы и безопасность
• Молочные продукты, яйца, сыры
• Супы и соусы
• Птица
• Морепродукты и рыба
• Овощи, специи, травы, пищевые красители
• Холодные закуски
• Мясо и дичь
• Су-вид и низкотемпературные способы приготовления пищи
• Пищевая ценность продуктов при оформлении меню
• Основы выпечки
• Пищевая промышленность, вино и напитки
• Закупки и вычисления
• Кондитерское искусство
• Оплачиваемая стажировка
• Рецепты и моделирование меню
• Финальный экзамен.

Карьерные перспективы:

• Повар/Кондитер/Пекарь
• Шеф-повар/шеф-кондитер/шеф-пекарь
• Управляющий кухней/рестораном
• Владелец ресторана.