Для студентов-старшеклассников, планирующих построить успешную карьеру в ресторанном, гостиничном бизнесе и освоить индустрию гостеприимства, в летний сезон предлагается множество полезных профильных курсов. Лучшие школы находятся в США, Великобритании, Испании и, конечно же, в Швейцарии, преподавателями на курсах работают профессиональные рестораторы, менеджеры отелей с богатым опытом работы. Это превосходная возможность увидеть всю “кухню” индустрии изнутри, попрактиковать навыки, улучшить уровень английского и выбрать наиболее привлекательную для себя специальность. Итак, какие же возможности доступны на летних курсах?
Курс “Основы гостеприимства” (Swiss Education Academy, Швейцария)
В престижной швейцарской школе Swiss Education Academy студенты познакомятся с правилами работы крупнейших швейцарских отелей, будут изучать разнообразные технологии гостеприимства и менеджмента, знакомиться с особенностями различных национальностей и культур – и, конечно, практиковать английский язык.
Длительность курса составляет 2 недели: сначала учеников ждет общий вводный курс, а ближе к концу программы они выбирают одну из 3 доступных специализаций:
- Управление отелем (проведение переговоров, риск-менеджмент, организация и управление командой)
- Устройство отельного бизнеса
- Организация массовых мероприятий.
В первой половине дня студентов ждут лекции и мастер-классы по сервировке, традициям различных народов и культур, правилам общения с гостями, устройству и управлению отелями и даже риск-менеджменту. После обеда для учеников организуется интересная, насыщенная и разнообразная программа досуга и экскурсий, развлечений, творческих и спортивных занятий:
- Виноградники Lavaux (внесены в список наследия ЮНЕСКО)
- Фабрику по производству сыра (сорт грюйер)
- Шоколадная фабрика и.т.д.
Причем студенты смогут не только попробовать сыр и шоколад, но и приготовить его сами!
Кампус школы находится непосредственно в престижном отеле в Монтрё, известном курорте на берегу живописного Женевского озера: можно заниматься водными видами спорта, освоить горнолыжный спорт в Альпах, поехать с экскурсией в другие европейские города.
- Возраст учеников: 16-20 лет
- Длительность курса: 1-2 недели
- Даты проведения: 2- 15 июля, 16-26 июля, 30 июля -12 августа, 13-26 августа
- Стоимость: 3500CHF/2 недели.
Курс “Технологии гостеприимства”: проводится совместно школой Glion (Великобритания) и Les Roches (Швейцария)
Уникальный совместный курс двух престижных школ даст возможность рассмотреть индустрию гостеприимства и ее особенности сразу в нескольких странах (Испания, Швейцария, Великобритания). Эта программа идеально подойдет студентам, которые видят себя в роли отельного менеджера, хотят построить карьеру в сфере маркетинга, медиа и туризма, повысить навыки самопрезентации.
Первая неделя обучения проводится в Лондоне, в летней школе Glion Summer Academy. По утрам учеников ждут занятия, посвященные организации мероприятий, дизайну ресторанов и отельных номеров, изучение международного этикета, а после обеда полученные знания отрабатываются во время командных практических заданий. Например, студенты получат возможность посетить кухню лондонского отеля 5*, научатся правильно организовывать традиционное английское чаепитие, заваривать чай и подавать на стол, усвоят правила и принципы работы кухни большого престижного ресторана. По вечерам студентов ждет осмотр лондонских достопримечательностей, увлекательные городские туры: можно посетить постановку Вест-Энда, прокатиться на огромном колесе обозрения London Eye, поужинать в аутентичном ресторанчике Чайнатауна.
Вторая неделя проводится в Швейцарии, в известном и популярном курорте Монтрё. Ученики будут организовывать мероприятия, посетят фабрики по производству шоколада и сыра, а на большом Международной Джазовом фестивале смогут оценить уровень организации и отметить для себя удачные сценарные и организаторские решения.
- Возраст учеников: 15 лет и старше
- Длительность курса: 2 недели
- Даты проведения: 3-15 июля
- Стоимость: 4000CHF/2 недели.
Курс “Отельный менеджмент и индустрия гостеприимства” (Les Roches International School of Hotel Management, Швейцария)
Одна из лучших профильных школ мира - Les Roches International School of Hotel Management (Монтрё, Швейцария) служит настоящей кузницей кадров для международной отельной и ресторанной индустрии. В летний период (обычно в июле) для школьников со всего мира проводится увлекательный двухнедельный курс, где подростки знакомятся с индустрией гостеприимства (ее история, традиции, современные тренды), а также устройством ресторанного бизнеса.
Теоретические занятия проводятся в первой половине дня, после обеда учеников ждут разнообразные тимбилдинги, совместные мероприятия и командные задания. Запланировано посещение одного из лучших отелей Монтрё, расположенного прямо на берегу великолепного Женевского озера - Montreux Palace.
Вторую неделю ученики могут провести либо в Монтрё, либо в солнечной и гостеприимной Марбелье (Испания). Занятия проводятся по маркетингу и новым медиа. Развлечений в Испании тоже предостаточно: можно освоить серфинг или паддлборд, прокатиться на лодках, отправиться изучать удивительные испанские рынки.
- Возраст учеников: 15-17 лет
- Длительность курса: 2 недели
- Даты проведения: 17-29 июля
- Стоимость: 4550CHF/2 недели.
Кулинарный курс (Swiss Education Academy, Швейцария)
Летняя программа проводится в известном уютном курорте Ле Бувре (побережье Женевского озера) и рассчитана на 1 неделю. В программу включаются разнообразные теоретические лекции, мастер-классы и практические семинары по основным кулинарным направлениям:
- Основы классической кулинарии
- Правила поведения и работы на кухне
- Национальные кулинарные особенности и традиции
- Производство шоколада
- Разнообразие десертов, правила подбора и сервировки
- Ресторанный маркетинг
- Разработка и коррекция меню.
Занятия проводятся в утренние часы, а уже после обеда студенты могут поучаствовать в разнообразных мероприятиях, развлекательных проектах и экскурсиях. Учебные группы выезжают в Вевей на легендарную фабрику Nestle и посетят местный интерактивный Музей Шоколада, осмотрят коллекцию шеф-повара Антона Мосиманна – в ней собраны удивительные кулинарные книги и рецепты (старейшая датируется 15 веком!), примеры разнообразных меню и уникальные фотографии.
- Возраст учеников: 16-20 лет
- Длительность курса: 1 неделя
- Даты проведения: 16-22 июля, 30 июля – 5 августа, 13-19 августа
- Стоимость: 1750CHF/неделя. Можно сочетать с курсом гостеприимства в Swiss Education Academy – стоимость составит 5000CHF/3 недели.
Кулинарный курс (Julian Krinsky Cooking School на базе Villanova University, г. Филадельфия, США)
Двухнедельное обучение в знаменитой школе Krinsky Cooking School позволит студентам не только освоить новые полезные умения, но и попробовать жизнь на традиционном американском кампусе: кулинарная школа работает на базе крупного вуза Villanova University в Филадельфии.
Программа кулинарного мастерства достаточно интенсивная: по 2,5 часа утром и после обеда. В курс включаются занятия по основам кулинарного бизнеса, приготовлению разнообразных блюд, изучение национальных кулинарных традиций стран мира. Студенты будут учиться работать разными ножами, искать необычные вкусовые сочетания и даже составлять собственную кулинарную книгу, регулярно презентуя собственные блюда на суд преподавателей и других студентов.
Но по выходным ученики отдыхают сполна: для них предусмотрены разнообразные экскурсии по знаменитым американским городам и достопримечательностям. Это может быть субботняя поездка в Нью-Йорк или Вашингтон, прогулки по окрестностям Филадельфии и осмотр местных архитектурных памятников, посещение огромных кампусов University of Pennsylvania и Princeton University, просмотр важных бейсбольных матчей на городских стадионах.
- Возраст учеников: 14-18 лет
- Длительность курса: 2 недели
- Даты проведения: 9-22 июля, 23 июля-5 августа
- Стоимость: 4265$/неделя.
